+EleshMakfa:Вопрос: Почему?
Ответ, видимо низкие требования к безопасности или просто статья ради примера.
По хорошему делают полное шифрование, когда только efi загрузчик груба, лежит на ESP разделе, а лучше когда, это загрузчик лежит на USB флешке, без которой не загрузишь систему.