Блин. Кто бы мог подумать. Магия со вчерашним неприменением настроек раскрыта (и неточность очередной инструкции тоже) - сервер их передает клиенту при первом подключении при старте клиента. Соответственно в каждом случае правки конфига надо не только сервер перезагружать, но и пытаемых клиентов. А с учетом того, что телефонные программы имеют свойство не закрываться, а сворачиваться, надо телефон перезагружать.
Отмечу, видеозвонки (терпеть их не могу, но нужно) весьма бодрые.
А косяк на стороне клиента nheko. Потому как schildichat живенько работает, все сервисы подняты нормально и работают. Обкатаю, повторю результат и выложу как инструкцию. Оказывается это таки он ломает работу с турном, сообщая -
[ui] [error] WebRTC: GstWebRTCICEConnectionState -> Failed
(nheko:92407): libnice-WARNING **: 23:14:35.075: Agent 0x557df3b0f910 : We still have alive TURN refreshes. Consider using nice_agent_close_async() to prune them before releasing the agent.
Если кто подскажет, как починить - буду рад и признателен, ибо поделки на основе хрома или электрона я не люблю.